クローバー栄養士さんと食料の相談を...。

クローバー栄養士さんが、マダムシャノアールの店に、ネットで本を注文したのが着いているか聞きにきました。
丁度良いチャンスと、ジャンテイ君が時間が無いか聞きましたら、別に少しくらいなら問題無いとの事なので、さっそくセルフィーユ君を呼びました。

セルフィーユ君は、一度食糧難になった時の事を、相談したかったのです。小麦粉が手に入らなくなった時の代用食の話です。

何時の日か、有って当たり前の物が、災害で手に入らなくなるのは、考えないとです。

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マダムシャノアール＼悪いわねぇ～。何だか前から食糧難になった時に作れる、パンの事を調べているみたいなんだよねぇ～。

“小麦粉くらい、保存食量庫の備蓄品にあるだろう”って言ったんだけれどね。

クローバー栄養士＼いいえ、私も興味ありますわ。それに考えないとならない事だわ。確か保存庫には、３～５年分の食料が、備蓄してあるって言う話ですけれどね。この国は無事でも、輸入職に頼っているのよ。今朝一番のニュースで、近くの国で大地震があったって！感染症と地震とだなんて、思っても居なかったでしょうね。

ルナル＼本当に何処の国も、その先に見通しがつかなかったら、いずれ食料品は無くなってしまいますものね。

ジャンテイ＼小麦粉が無くなるなんて、考えた事なかったよ。東欧の国って地震があったんだっけ？俺は生まれて以来、地震に遭ったことはないよ。

イタリーは、地震のニュースはある国だけれど、もう所かまわずなんだね！

セルフィーユ＼それでね、図書館で古い本を見つけたんだけれど、ラテン語の本でね。俺は読めないからセージ君にこの間少しは読んでもらったんだよ。

続きは又近いうちに読んでもらう事になっているんだよ。昔のパンの事が書かれている本なんだよ。マダムシャノアール＼ま、何だかこの先どうなっていくか、まったくわからないからねぇ。今のところ飛行場は、もう昨年テロで閉鎖したからね。

時間がかかるんだけれど、鉄道の駅を完成させて、遅い目なんだけれど、今は鉄道で荷物は入っては来ているんだよ。

飛行場は、プライベートジェットと、救命ヘリポートだけしか今は使われていないだろう。もし、地震などが起きたら、輸入している国や、鉄道網が絶たれたら、荷物は届かないよ。

ルナル＼この国は普通に暮らして居るけれど、益々食品などがちゃんと入って来るかどうか判らないわね。

セルフィーユ＼今度代用食を作ったら、栄養的にはどうか見てくれますか？味その他は非常食ですから、努力はしますけれど、期待はしない方が良いですね。ジャンテイ＼やれやれ、何だか此処は何でもないんだけれど、ニュース見ていると、だんだん危機感を感じちゃうよな。

って感じないといけないんだろうけれどさ。皆遠いアジアの感染症って思って居たら、あっという間にほぼ世界中に広がったし...。こんなの初めての、世界的災害だよなぁ。クローバー栄養士＼リヴェール教授に相談しますけれど、万が一の事考えて、倉庫内の小麦粉などから使って、新しく購入した物を、備蓄に回して、ローテーションよく使いまわしする様にしましょう。

ジャンテイ＼何かあっても、元のようになるには、凄い時間がかかるようだもんなぁ。本当に大変な事が起きる前に、始めておかないとだよな。

地震などは考えもしなかったよ。この国はシェルターで暮らしているけれど、地震の時はどうなるんだろうね？倒壊は無くても凄いことになるんだろうね？ルナル＼今パンを作って居る所は、Cafe以外何か所で作っているんのかしら？皆で共同研究するのが良くない？

セルフィーユ＼えーと、センターポイント内がホテルと、ラウンジ、スーパーで作って居るだろう？それから、キャンティーンと、５ヵ所と、後は自分の家で焼いている人も少なく無いと思うよ。マダムシャノアール＼結構な量を使っているよねぇ。本当に、今備蓄している者から使って、新しい物を備蓄が良いねぇ。

パン以外のスィーツとかパスタとかも小麦は居るからね。

セルフィーユ＼食パンだけでなく、バゲットとか、うちの場合はブールみたいな、塩味のハーブパンが今結構注文が増えているんですよ。

ルナル＼身内自慢じゃぁないけれど、美味しいのよね！クローバー栄養士＼そう？じゃぁ帰りにもしあれば、買って行こうかしら？何時も混んで居るからCafeに買いに行った事はないのよね。

でもランチのサンドイッチは、分けてもらって食べた事あるわよ。美味しかったわ。

マダムシャノアール＼そうなんだよ。ランチ用サンドイッチは、又Sugarが考案して作るようになったんだけれど、直ぐに売り切れちまうようだよ。予約も入って毎日お届けもあるんだよね。

ジャンテイ＼結構Sugarさんいい加減なレシピなんだけれど、美味いんだよね。セルフィーユも良く覚えたよな。今はほとんど任されているんだよね。クローバー栄養士＼あっ、ほとんどって言うか、Sugarさんからもう譲ったって聞きましたわよ。もう実力は満点って言う事ね。

楽しみじゃぁないの？　若い人の作るパンは又、一味違うのかしらぁ～♪セルフィーユ＼いや、今までのパンは味は変える気は無いよ。あの素朴な美味しさはとっておかないとね。俺のノートでは永久保存版なんだ。

これからのテーマは、今の材料が、手に入らなくなった時の、未来のパンのを作る事だよ。何時までも今みたいに、食料が手に入る保証はないからね。

クローバー栄養士＼それで、読んでもらった本の内容は？パンの歴史って古いのよね。学生の時に歴史で習ったけれど、忘れてしまったわ。

ジャンテイ＼そんな昔からあったのかい？ま、何時も当たり前に食べていたけれどね。今のうちに好きな物は、食い溜めしておかなくちゃぁだよな！セルフィーユ＼パンは、古代メソポタミアで小麦粉を水でこね、焼いただけのものを、食べていたのが始まりみたいなんだ。

発酵していないパンだったんだ。その後、古代エジプトで、焼く前のパン生地を、放置してしまったら、偶然に温暖な気候で自然と発酵して、焼いたら柔らかくて、美味しいパンができたんだってさ。

紀元前2500年頃には、すでに200種類ものパンがあったそうなんだよ。

マダムシャノアール＼おやまぁ、そんな昔からあったのかい。小麦粉が有ったって言うのが凄いじゃないか！

クローバー栄養士＼本当よね。きっと小麦も今とは違った原種みたいなものでしょうけれどね。それに農業をやって居たって事よね。クローバー栄養士＼1920年代のフランスは、パン屋が夜の10時～あさの4時までパンを焼くことを禁止するという労働法があったので、短時間で焼ける細くて長いバケットだって言うのは聞いたわ。

マダムシャノアール＼そうそう、それは私も聞いたことあるよ。その頃に労働法が有ったのが可笑しかったんで覚えて居る話だよ。さすがフランスだね。

ジャンテイ＼此処の国も労働法を、俺達にも作って欲しいよな。病院関係はあるけれど、俺達は任意にだろう？夜営業は禁止なだけでさ。セルフィーユ＼でも、個人研究の為なら、何時で有っても、自己管理で自由なんだぜ。
夢中になってしまうと、深夜になってしまう時があるからね。

ジャンテイ＼お前はそう言う時は、ガールフレンドと一緒のデート半分だろうが！パンやケーキが焼けるの待っている時は、イチャ付いているんだからな！

クローバー栄養士＼あらっ、ガールフレンドが付き合ってくれるなんて、良いわね。それなら、楽しい研究ね・笑マダムシャノアール＼ま、何か良い材料が見つかると良いわよね。そうか、食料難ね！パンくらいは有って当然と思っていたけれどさ。

野菜などは、何か心配はあるかもしれないとは考えたけれどね。でも何年分も備蓄してあるから、それくらいはグルメな食事ではないけれど、食べ物は有るって安心していたよ。

セルフィーユ＼いや、今回みたいな世界的な災害は、復旧するにはかなり長期かかるだろうと思うよ。まず安全で健康な土壌か調べてから始まって、健康な種を見つけて、植えて育ててだからね。

ジャンテイ＼でもウィルスは、植物等には関係ないだろう？野菜やフルーツにくっ付いてくるのかなぁ？セルフィーユ＼ノロウイルスに汚染された貝による食中毒はあったよ。生や加熱不足のものでは発生しているから、十分に加熱すれば、食べても問題ないみたいだよ。でも鳥インフルエンザって言うのがあったよね。

人にも感染するって言うもんなぁ？農産物や土壌がって言うよりも、触った人のウィルスが、他の人に移るんじゃぁないのかな？ウィルスって厄介なものだよな。クローバー栄養士＼ま、自分が何かする時の調理器具とか、手とかの消毒を完璧にすれば、ほぼ大丈夫じゃぁないかしらね。熱湯消毒してね。

神経質すぎないようにも大事だわ。一応入荷する荷物は、滅菌室に置かれてから、入って来るのよ。それはとっくに、かなりきちんと対策されているわ。

それでも、ばい菌類は生き残って、はびこるのよ。カビとかも危険と言えば危険でしょう？

それより、植物を色々使って、調べて居るみたいですけれど、毒草には注意ね！セルフィーユ＼はい、此処の森林は、下草は物凄く管理しているのは、食糧危機の時の事も考えているそうですし、計画植林もしたりして森林管理人が、管理しているようだよ。

そう言う事には、最先端技術は、十分利用しているようだよ。でも植物も人などが手を触れて、話しかけると病気になりにくかったり、実が沢山生ったりするそうだよ。

マダムシャノアール＼そうそう、聞いたことあるわよ。庭の花の話だったけれどね。じゃぁ、セルフィーユも研究して、食糧難には貢献してよね。

セルフィーユ＼クラウドブレッドって、卵とチーズだけで作るパンみたいなものもあるんだよ。

美味しいけれど、パンではなくやっぱり代替品だよね。小麦の力は偉大だね。卵やチーズは使うから、チーズは保存はされても、卵がねぇ～。

やたらに備蓄したら鶏になっちゃったりして！そうしたら養鶏所作って、卵と肉は食べられるかなぁ？

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クローバー栄養士さんも協力して、色々な食べ物の研究と、備蓄品の入れ替えなども、考える事になりました。

全く関係なく、のんびり過ごしては居ますが、災害などの対策は、皆が慎重に準備です。

何が起きるか判らない世の中ですし、やはり温暖化による色々な危機は考えられるからです。

結局は汚染物質が少なくなったのは、感染症が酷くて、人の動きがストップした地区だと言うのは皮肉ですね。